Потребителям

Курица – это уникальный организм, который потребляя пищу, 90 % полезных веществ, передает яйцу, в котором содержатся микро и макроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, марганец, натрий, цинк и др. А так же ценное питательное вещество – холин, играющее важную роль для укрепления памяти, холестерин – необходимый для образования желчи, а яичный протеин – это стандарт, по которому измеряют качество всех других протеинов.

Мы всегда слышали, что съедать более двух яиц в день вредно, в связи с высоким содержанием  в них холестерина, но совсем недавно британские ученые, проанализировав несколько солидных исследований, сделали совсем другой вывод: употребление куриных яиц практически не отражается на уровне холестерина в крови, есть их можно в любом количестве. В яйцах действительно много холестерина, но в них преобладают ненасыщенные жиры, а уровень насыщенных (более вредных) жирных кислот довольно низок.

В последние годы утвердилось мнение, будто куриное мясо быстро надоедает, а из несушки, кроме наваристого бульона, ничего вкусного и не приготовишь. Однако это не так. Супы-пюре на натуральном курином бульоне с куском куриного мяса или яйцом, супы из курицы с различными крупами, овощами, гренками всегда считались полезными диетическими блюдами. Питательный суп из свежей курицы не заменят никакие бульонные кубики, которые изготавливаются с добавлением жировых ингредиентов и консервантов. Диетические свойства птичьего мяса оцениваются полноценностью белка, легкой усвояемостью мяса и, конечно же, качеством жира и его легкоплавкостью. Чем меньше жира в мясе, тем ниже его калорийность и выше диетические свойства.

Мясо кур-несушек – один из немногих продуктов, обладающих высокой пищевой ценностью и недорогой ценой. По сравнению с мясом цыплят-бройлеров мясо кур-несушек (основная цель которых – нести яйца) требует более длительного приготовления, но по пищевой ценности и вкусовым качествам оно не уступает бройлерному, а по цене на 30% дешевле. Так, в 100 граммах пищевой части содержание белка (основного «строительного материала» для растущего организма) составляет 20-21 грамм, а жира – 10 грамм. Значит, чтобы покрыть суточную потребность в животном белке, человеку нужно съесть 370 г отварной курицы, а это – максимум 20-24 рубля. А если пополнить белковый рацион бескостной свининой (280 г) или говядиной (250 г), то это обойдется в 2,5 раза дороже!